2020年11月24日 火曜日 雪
Chardonnay 2019 （シャルドネ2019）： 10月にリリースしましたシャルドネ2019（計417本）は、ご好評いただき、おかげさまで完売となりました。
一方、Bacchus 2019（バッカス2019；計1024本）は、まだ十分に在庫がございます。
＊＊
そして、ゆっくりと発酵が進んでいたためにリリースが遅れておりましたソーヴィニヨンブラン2019、11月22日の日曜日に瓶詰めを行いました。一樽分をボトル詰めして、計282本のワインとなりました。ソーヴィニヨンブラン2019は、完熟のブドウから醸したもので、アルコール度数は14%と少し高めです。きれいな透明の黄金色、しっかりとした香りと味わいの辛口白ワインとなりました。今回は、11月22日の瓶詰めに続いて、翌23日にラベル貼りを行いました。この11月末にリリースいたしますので、ご注文いただけましたら幸いでございます。メールによる通信販売の小売価格は1本（750ml）4,500円（税抜）、税込みで4,950円とさせていただきます。
私たちの畑のソーヴィニヨンブラン、2015年の春に400本の苗を植えて育ててきました。2018年秋には初収穫でわずか80kgほど、これをシャルドネと混醸してブラン2018としてリリースしました。翌2019年のシーズンは良い天候に恵まれ、秋には糖度も十分に上がり、完熟のソーヴィニヨンブランを収穫することが出来ました。ただし、ほんの300kgほど。それでも今回はソーヴィニヨンブラン単独でちょうど一樽の醸造を行うことができました。
＊＊
上の写真は昨年2019年秋の収穫の一日、そのお昼休みの風景です。
＊＊
ラベル貼りの風景： 瓶詰めも、ラベル貼りも、すべて手作業で行います。2020年11月23日。
＊＊
ワイナリーにて、プロモーション記念写真を撮影しました。ソーヴィニヨンブランは、緑系の色調のラベルデザインとなりました。
バックには、発酵中の2020年ヴィンテージの私たちのシャルドネも並んで写っています。下の写真はそのアップ。
＊＊
上の写真： 2020年ヴィンテージの私たちの畑のシャルドネ（オークの新樽が1基、ステンレスタンク3基、計4基）、現在発酵中です。発酵栓からときどき二酸化炭素の泡がでてきます。
＊＊
上の写真のようにコンテナケースにワインを入れるとちょうど24本が入ります。ワインの保存は横に寝かせて、湿度を60〜70％とした保冷庫で管理します。冬期間は保冷庫は加温設定となります（北海道の冬に、庫内で凍らさないため）。
瓶詰め時に酸化防止剤（亜硫酸塩；20ppm）加えておりますが、少量ですので、ご購入なさいましたら冷暗所で保存していただけますようお願い申しあげます。
＊＊
私たちのソーヴィニヨン・ブラン2019。完熟のソーヴィニヨンブランを自然酵母でゆっくりと発酵。最初はステンレスタンク、次いで木樽に移してまたまたゆっくりと発酵と熟成。美しい黄金色のまろやかなワインになりました。
＊＊＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
