ヴィンテージ2019のワイン：自然酵母による発酵を行っています。

ヴィンテージ2019のワインの醸造に関して補足します：

・滝沢ワイナリーさん（醸造責任者は宮本亮平さま）で委託醸造していただいております。

・亜硫酸塩は、発酵段階では添加しておらず、瓶詰めの段階で少量添加しております。（裏ラベルに記載）

・ただし、亜硫酸塩の添加はごく少量ですので、保存にはご注意下さい。お客様には冷暗所保存をお願い申し上げるようにしております。（裏ラベルにも記載しました。）

また、ラベルには記載しておりませんが、

・プレス機で果汁を搾った後に、自然酵母による発酵を行っております。
・瓶詰めに至るまでの工程で、濾過や滅菌を行っておりません。生きた酵母が入ったまま瓶詰めしております。そのため澱はやや大きめです。酵母ですのでそのままお召し上がりになってもよく、また、好みによっては、短時間静置して澱を落とし、清澄なワインとしてお召し上がり下さいませ。

以上、よろしくお願いします。

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